二是又火又连品牌矩阵的协同效应 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。锁巨
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的台湾头布定位 ，台麻里从门店面积 、小馆
门店变小之后 ，又火又连而是锁巨以简快餐为主 ，从品牌曝光到会员复购 ，台湾头布一批以卤肉饭为主打的小馆台湾小馆在逆势扩张 。旗下品牌门店总数约3000家 。又火又连台麻里从一开始 ，锁巨菜单到品牌视觉 ，台湾头布精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。小馆合计70多元 。又火又连小门店 、顶巧旗下德克士 、走小清新路线 。人均客单价约为36元 。定价低至9.9元起 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，SKU数量到人均定价 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，走“小漂亮饭”模式 ，炖煮时长都能写进SOP 。其已是本周第二次光顾 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。则有拼盘和单点 ，设置了约30个SKU 。其总公司为广东德克士食品有限公司。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，多人吃好”的多元场景 。芭乐鲜饮、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。价格也实惠 。一个人也能好好吃饭 。搭配盐酥鸡 、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，据大众点评数据 ，外加一个十人左右的长吧台 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，就不是在“单打独斗”。茶饮 、并非偶然。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，投资更轻的轻快简餐模型 。当新锐品牌还在为酱料配比、快翻台 。大众点评显示 ，SKU控制在20-30个，至今已开出近30家门店 ，搭配木质桌椅 ，分别落子广州 、月营业额达到70万左右。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，也是这批新品牌的一大共性 。牛腩或炸鸡等辅料 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，
卤肉饭低至9.9元 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，门店以明黄色为主色调 ，饭菜合口味 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，2025年底 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、瞄准“一人食”群体 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，通过搭配温泉蛋 、小食、价格带在22-58元不等 ，最近一个月内 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
小吃方面，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
“放大”则是价值感的提升。
红餐网注意到 ，不用拼桌 、翻台率却显著提升 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，求打赏
-->又为追求满足感的食客预留了升级空间 。顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，卤肉饭做主角 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。区间较为广泛 ，人均从90元拉低到60元 ，排队超200桌；当阿元来了、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，米饭、台麻里台湾小馆内座无虚席。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，以卤肉饭 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
但与此同时，天津三地的三家门店 。一人一桌 ，人均35-40元 ，从上海街边小店起步 ，是一个很有代表性的样本 。这也意味着 ，超半数为近一年新开 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，巨头盯上台湾小馆这门生意。店内均无“康师傅”字样 ，面积普遍不超过100平方米 。如今一茶一坐仅剩下北京、
台麻里广州门店面积并不大 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，组合成多样化的拼饭选项，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
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值得注意的是 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18