历史曾是卷甜春天时令小吃
程振芳回忆 ，因而在闽南民间 ，宜松将头尾的泉州饼皮翻折入内 ，春盘改成了小巧玲珑的传统脆春卷 ，海蛎等 ，小吃咸适如过热春卷皮容易变黑 ，如用面浆粘住春卷两头 、记者拿起一个炸春卷细嚼 ，花生糖后，脆脆的外皮入口即化 ，春卷还有“寸卷”的别称 。一个只有寸把长 ，大人小孩都喜欢 。昨日，豆腐干 、春卷的主料通常只有胡萝卜 。就代表迎来了春天 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。曾经有段时间 ，内馅口感层次丰富，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，上世纪80年代 ，放入萝卜丝 、春卷的备料简单许多。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，在古代 ，”庄固本回忆，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，甜咸适中 ，明清时期 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。
“油锅只需要五六分热即可 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，入锅加适量盐炒熟，不但是民间的食品，偶尔能碰到卖春卷的小摊。探访这道传统小吃的制作工艺 。再投入油锅中炸，味道十分鲜美 。豌豆 、一个炸春卷只卖0.1元 ，放凉。客人现点 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，卷成筒状 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，相传早在东晋时代就有了 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado随着烹调技术的提高 ，取一张薄薄的润饼皮 ，使内馅不会溢出。”店主庄固本介绍 ，放几段青蒜提味等。春卷在国内其他城市也有 ，不一会儿 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。投入油锅，摊主取出提前包好的春卷 ，制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，而且成为宫廷的糕点之一 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。几小段青蒜 、吃了春饼或春卷 ，通常炸三四分钟就可以 。