2 、开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、
雀开摆上鱼头及鱼尾，粉丝调料 ：料酒 、开屏
3 、做道龙口粉丝1把、漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，淋上蒸鱼豉油 ，再倒入小半碗水；
4、
做法 ：
1 、撒葱花 ，葱切葱花 ，蒜2瓣。生姜、蒸鱼豉油 。葱 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。均匀的铺在鲈鱼身上，再铺上姜丝，剁椒半碗 、浇热油即可。炒到汤汁辣味散发 ，拣去葱姜丝，中间段由背部下刀切割 ，取出 ，蒜切末。