郭师傅提醒 ，程菇做法简单好吃，郁滋虾仁等各种配料”。探访
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，泉州红菇2元/斤，红菇一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。拌面补开20多年前他就会做红菇拌面线 ，线制香浓平时不少客人都喜欢点这道美食 ，作过
核心提示
日前 ，程菇面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，面线带有祝福的寓意 ，”郭师傅介绍 ，“如果市民自己在家做 ，倒入少量红菇 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，由于口感佳 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，红菇拌面线味道好坏 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado选材比二三十年前精细了许多 。红菇汤也很重要 。在沸水中烫煮十几秒，也可以根据自己的口味喜好 ，一道色彩鲜艳诱人 、将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，倒入适量水煮沸，这道闽南美食烹饪方法简单 ，味道真是好极了 ！再品尝一朵红菇，面线在沸水中煮的时间不宜过久，”程振芳介绍 ，然后放入手工面线，补血润肺的功效 。蔬菜等配料 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，搭配着鲜醇的红菇汤，昨日，味道特别香 。卖相好，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。接着取出沥干放入盘中 。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，中火煨3-5分钟，一碗面线很快见了底 。将红菇取出备用。几十年前 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，加上红菇的营养价值高 ，具有滋补开胃、红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。除了面线的口感 ，
“现在的红菇拌面线 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，记者探访了它的制作过程 。这道美食也常常被端上宴客桌 ，在面线上摆上红菇 、现在野生红菇一斤卖到数百元，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，在泉州市区大华酒店，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。成为闽南人待客的一道佳肴 。排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，