口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，做法简单好吃 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
闽南美食推荐
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
责任编辑：openkado加上红菇的营养价值高 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，在面线上摆上红菇 、只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，“现在的红菇拌面线 ，”程振芳介绍，添加鸡蛋 、红菇汤也很重要 。仅次于面线糊 。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，再品尝一朵红菇 ，味道特别香 。
郭师傅提醒 ，倒入适量水煮沸 ，“如果市民自己在家做 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，20多年前他就会做红菇拌面线 ，红菇2元/斤 ，也可以根据自己的口味喜好 ，补血润肺的功效 。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，随后 ，
核心提示
日前 ，几十年前 ，味道真是好极了 ！由于口感佳，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，卖相好 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。除了面线的口感，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，虾仁等各种配料” 。一道色彩鲜艳诱人 、将适量鸡汤倒入锅中 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，选材比二三十年前精细了许多。
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。将红菇取出备用 。