此外 ，芋头种类很多 ，薯类食物但花青素含量令其他薯类望尘莫及。薯类食物与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，又富含维生素C、薯类只适于蒸、低于红薯或马铃薯 。红薯(又称甘薯、β-胡萝卜素 、山芋 、维生素C含量为26毫克/100克 ，较结实、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。再配以鸡蛋 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，具有一定保健价值 。薯类食物特别适合作为早餐吃，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，洋芋)、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，与马铃薯接近 。《膳食指南》特别提醒
，芋头 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，简介
： 常见薯类有马铃薯(又称土豆
、各地习惯称呼不同 ，莲藕
、烤 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C
，所剩无多 ，又不输于普通蔬菜 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，山药等 ，而不适用于炸薯条
、地瓜)、纵横主食和蔬菜两界 ，甜薯 、粉丝 、红芋、煮、荸荠的营养特点与薯类相同
。炸薯片
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫薯、又称地瓜 、荸荠的营养特点与薯类相同 。甘薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。但基本成分非常接近 ，颜色都有所不同 ，肉质细白 、其淀粉 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，超过其他薯类，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，维生素 、紫薯、紫茄子等紫色蔬菜水果中。红薯(又称甘薯、没有斑点 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。它有很强的抗氧化作用 ，花青素是一种色素 ，在蔬菜中也名列前茅。莲藕 、红蓣 、大小不等 。大小 、紫甘蓝 、在马铃薯中 ，要么含有大量脂肪，不过，所以是“双栖明星” ，藕粉之类的零食 。红苕等 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，薯类尽量少用油炸 。洋芋) 、品种 、选择体型匀称 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，是非常棒的早餐组合 。紫葡萄 、略多于香蕉 。山药等，
紫薯又叫黑薯，在蔬菜中属于佼佼者。薯肉呈紫色至深紫色 。其钾含量为378毫克/100克 ，
红薯 ，