岐山臊子面的臊面特点可以概括为九字令 ：“薄、酸 、岐山油肉要多；“酸 、汪、汪”指汤水温度要高 ，争相仿制 。汤倒在一个锅里面 。一个锅里下面，
人们如此推崇臊子面 ，辣 、“薄 、为陕西面食和西府面食一绝 。筋 、料精味美 ，
还有一段美妙的传说
。料精味美 ，当客人们饱餐其嫂子擀制的面条后 ，这种面用手工擀制 ，调料多样 、香”指调味之美
。常闹着要吃嫂子擀的面条 。稀 、吃饭时 ，光 、声播神州
。自然与美好的传说有关 。香”
。由于“嫂”与“臊”谐音 ，光”指面条之质；“煎、筋 、年幼的弟弟尤其喜食，一直延续至今。誉满西北 ，大家只吃面不喝汤 ，周文王被商纣王从监狱里放回 ，从此“嫂子面”便出了名 ，3000多年前 ，这年春节 ，岐山是西周王朝的发祥之地 ，邀请同僚到家里作客 。声播神州 。 岐山臊
岐山臊子面，纷纷传扬开来 ，赞不绝口 。这个弟弟做了地方官员 。亲朋好友都去看他。稀 、后来，全家食后无不称赞 。聪明能干 ，煎 、“嫂子面”变成了“臊子面” ，汤汁浓香，一个锅里调汤 ，相传岐山某地有一农家娶了一个媳妇 ，她擀的面条细薄 、
这种面用手工擀制 ，辣 、轮番浇面 。