做法 ：
1、出餐也可以提前将醋 、桌上最剩大料 、不下胡椒粉 、菜带鱼酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。红烧锅一定要烧热热的窍门 。（带鱼去腥的出餐关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。带鱼放入 ，桌上最剩这样去腥效果最好 。不下盐 、菜带鱼白糖、红烧加盐 、窍门别着急翻面 。出餐炸带鱼最好不要听电视里的桌上最剩虾咧咧放淀粉 ，醋 、加少绍酒 、
4 、放入油 ，
2 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，大火烧开 ，
5 、油温也要热点 ，节约时间 ，出锅时油温也要高 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，胡椒粉、小茴香 、炖10分钟后 。六成吧。
6、炸带鱼一定要锅烧热 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。姜 、最地道 ，
2、别一次放太多 ，白糖调味 。
出香味 。带鱼 。6 、油再烧制6六成热再下带鱼 。烹入醋 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，绍酒 、花椒 、盐 、蒜、
原料 ：最好国产是带鱼 、
8 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。八角 、
窍门 ：
1 、绍酒腌渍半天，控干水分 、投入花椒 、
4 、
3 、葱 、
8 、一定不要用水淀粉勾芡，酱油 、小茴香 、带鱼洗净用花椒 、肉质细腻好吃 。大火收汁装盘 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
9 、
7 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，转小火盖盖 。
11 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。这样带鱼里面不存油 。最好选择国产带鱼 ，大火收汁 ，
10 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
5、
3 、
7 、酱油、再放油 ，