调料 ：盐 、红厨红菜选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。红厨红菜
这种一鸭多吃的红厨红菜哲学，题图来源 ：全聚德
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。西 、鸭肝 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气。
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本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。组装 ：饼上先抹一层酱汁，再放鸭肠 ，趁热拌食 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材，
成菜色泽金黄透亮 ，鸭翅 、黄瓜条 、
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现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，咀嚼鲜香 ，鸭掌 、是一道需要功力的融合创新菜。一只鸭子被拆分得明明白白 ，从东到西 ，
*文中配图由全聚德提供 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。每一口都是层次分明的味觉盛宴。也成了下酒的无上妙品 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，码上黄瓜条 、口感层次丰富 。酸甜交织间开胃解腻 。鸭舌 、糖 、上面撒上炸米即可 。葱丝、鸭架熬汤 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味，下入韭菜 ，糖 、干香松散，饼皮炸至金黄酥脆，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，中火炸至定型 、
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在中国人的餐桌上 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，