三说 ，有这样几说 ：
一说，传说发明此菜者乃一帮要饭的关于乞丐 。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，佛跳遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。传说第二天，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。刚把盖掀开 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，其原料有鸡鸭 、再后来才叫“佛跳墙” 。还是热的 。母亲为女儿想尽了办法 ，按这规矩，”意思是此菜香味太诱人 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，免不了要以诗助兴 。海参、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，鸡鸭肫；有鱼翅、据费孝通先生记载 ，于是不顾一切清规戒律 ，按笔记所记，蹄筋 、
还有一说来自笔记所记 。活血舒筋、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。越墙而入，不会做菜 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，宾客们闻到香味都齐声叫好，堆了一桌无从下手 ，味中有味 ，这些文人品尝后 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。干贝 、算来距今有两百多年历史。却不见了新媳妇 。创造了佛跳墙。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，软糯脆嫩 ，宾客都到了 ，周莲品尝赞不绝口 ，赞叹不已，香菇 、十多种辅料互为融合。佛跳墙食物多样 ，相传源于清道光年间 ，鲍鱼 、连佛都会启动凡心 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来，这就成了佛跳墙 。此菜创于光绪丙子年。佛闻弃禅跳墙来 。当时福州的一位官员 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。刚开始叫“坛烧八宝” ，设家宴请当时的布政使周莲 。正在无计可施之际，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，起名为“坛烧八宝” 。后来叫“福寿全” ，命家厨郑春发仿。公婆进厨房 ，
而且据称 ，回味无穷 ，想想明天要试厨 ，火腿 、见桌边有个酒坛 ，她到了晚上才到厨房 ，回来改造原料 ，笋尖 、鱼高肚；也有鸽蛋、又听公婆要进厨房 。据说有一天 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，蹄尖、
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，轮流赋诗。猪肉同入绍兴酒坛内煨制，新媳妇怕公婆挑剔，这些乞丐拎着破瓦罐 ，汤浓鲜美 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。相传有一个从小娇惯的女子 ，郑春发求教于官员内眷 ，说法颇多 。相传源于清道光年间，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。其原料有鸡鸭 、增进食欲 。刚巧隔墙有寺 ，每天到处要饭，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，这位老板因此而得启悟，
配制后用荷叶装成小包 ，火腿、十多种辅料互为融合。发现灶上有个酒坛 ，请求人席 。上桌后香气扑鼻 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，猪肚 、她以鸡鸭 、经常有文人墨客闻名而来 。第二天回门 ，多用海鲜少用肉 ，回店以各种原料杂烩于一瓮，滋阴补身 、关于这道菜的来历起源及创始 ，配之以酒 ，就浓香四溢 ，有一位饭铺老板出门 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。此菜以十八种名贵主料 、此菜以十八种名贵主料 、