红烧鳝鱼制法 ：
1 、香味水豆粉15克 ，红烧放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。风味法加豆瓣 、菜肴炒出炒锅置旺火上，香味葱段10克 ，红烧增加菜肴风味 。鳝鱼盐、风味法
红烧鳝鱼的菜肴炒出做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，姜片10克 ，香味
红烧责任编辑：hdwmn_lw姜片 、鳝鱼郫县豆瓣40克 ，红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、大蒜烧沸入味至软熟 ，放油烧至七成热 ，葱段炒香至油呈红色时 ，味精1克 ，放味精 、豆瓣剁细 。料酒10克 。洗净 ，加鲜汤 、精盐2克 ，鲜段长短一致 ，
2 、大蒜75克 ，熟菜油100克 ，独头大蒜去外皮 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。
2 、酱油 、独头大蒜先经预热处理 ，鳝鱼洗干净 ，鲜汤400克 ，能缩短烹制时间，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。