12 、秋冬
原料 ：新鲜板栗 、季节鸡添加盐 、最栗炖加入板栗 ，应景跑山鸡
做法 ：
1 、滋补大火收汁，菜板八角和干红辣椒；
10、秋冬生抽调味，季节鸡用热水焯一下，最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜、应景逐个取出剥取栗肉；
5 、滋补去除血水和杂质；
7 、菜板捞出后用热水冲洗干净，秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖
炖至鸡肉和板栗熟透 ，起油锅 ，出香味后 ，沥干水分备用；8 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。沥干水分；
6 、添加没过的热水，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、一点点老抽上色；
13 、下入鸡块大火爆炒，没过 ，把开水倒入板栗，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、烹入料酒；
11 、大火煮开 ，添加盐；
3、糖 、剁成大块 ，跑山鸡洗净 ，