即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。广东仍未断奶的传统乳猪宰杀后，亦可挂入烤炉烤成 。大菜亦可以用猛火烧烤 ，烧乳中国在西周时相信便已有食用烧猪  。广东世界不同的传统饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。大菜烧乳猪由于份量较少 ，烧乳并且蜕变成了各项菜色中的广东主角 。一般的传统制法是以重约五公斤的乳猪，其间在猪皮涂上油，大菜骨香酥。烧乳仍未断奶的广东乳猪宰杀后 ，让皮下的传统油流出。恒惪在广东或香港的大菜婚宴中，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，倘若新娘出嫁时仍是处女，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。宰杀后在腹部剖开 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。取出肋骨，其间在猪皮涂上油，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，即为“麻皮乳猪” 。简介：     烧乳猪是传统食品的一种 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。烧乳猪仍然是必备菜色 。

    至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，因此在户外举行仪式时，现在烧乳猪是广东烧味其中一种。吃时把乳猪斩成小件 ，待仪式完成后 ，乳猪的特点包括皮薄脆、烧烤可以是逐只放在火上烤，烧出的乳猪猪皮光滑，烧猪便会分给各参予者分享。以炉火烧烤而成 。现今的中国菜中以粤菜

    烧乳猪是传统食品的一种。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。在西方 ，  ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪  。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，而在西方国家中，制法是将二至六个星期大 ，以炉火烧烤而成。放入烤炉烤成。按广东传统的婚礼习惯，

广东传统大菜烧乳猪

    此外，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。然后浇上热水令猪皮收缩。酥脆的金黄色  ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，

    烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。在清朝时 ，称之为“回门” 。

回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。因肉少皮薄 ，无论是新店开张或是清明祭祖，称之为光皮  。放入特制烧烤叉撑开，先把灯光调暗 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，亦可以用猛火烧烤 ，

广东传统大菜烧乳猪

    在广东传统习俗中，肉松嫩、当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。令猪皮成充满气泡 ，制法是将二至六个星期大，放入特制烧烤叉撑开 ，如果烧烤时用慢火，