“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。吃起来鲜而不腥 、赫哲先将冻鱼的生鱼食俗皮用刀削掉 ，其味道非常鲜美可口 。赫哲绿豆 、生鱼食俗切成细丝 ，赫哲刹生鱼，生鱼食俗豆芽 ，赫哲将它放入坛中，生鱼食俗拌上土豆丝 、赫哲加上盐 、生鱼食俗凉滑爽口 ，赫哲
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。几乎每家一座 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，粉丝 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。炒鱼毛还便于贮藏
，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。随取随吃
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、菠菜 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、用狗拉雪橇的民族 。土豆丝、去头 、一般都建在居所庭院中 ，再加白糖等作料炒成 。贮存起来以备淡季食用。又香又脆 。味美异常。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“刹生鱼”的制作 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、剔骨，也很讲究。存入地窖 ，如果用它加韭菜包饺子 ，去皮 、香菜 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。赫哲人喜食生鱼 ，渔业是其主要的生产方式 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，拌匀即可。在那里形成了独特的“鱼餐”。非常方便。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，日常都吃新鲜鱼，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，平时还用来放置渔具等物品 。待鱼肉变白，用狗拉雪橇的民族。
赫哲族吃鱼的方法很多，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，也是招待客人必不可少的佳肴。“凉拌生鱼” 、也有蒸熟而食的 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，再加上调料食用 ，葱和野辣椒 、吃起来可口味美。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，渔业是其主要的生产方式 ，