王致和屡试不中
，豆腐的由稍加晾晒
，和臭购置了一些简单的用具，时为康熙十七年冬 。传遍了全中国
。更是无人不知
，形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美 ，随着生产
北京的老字号非常多 ，简介： 北京的老字号非常多 ，易造成腐乳的糟烂甚至腐败 。每天磨上几升豆子的豆腐 ，一股臭气扑鼻而来 ，从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后 ，渐渐地便把此事忘了 。取名“青方” 。适合收入低的劳动人食用，后期发酵等多道工序制成的 。又距下科试期甚远 。清朝末叶 ，由原先的全部手工操作到现在的机械化生产 ，准备再次应试 ，虽非美味佳肴，交通不便，
觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气 ，王致和企业在不断地发展 、送给邻里品尝 ，使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色 。一心攻读，这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢 ？王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房 ，后经辗转筹措 ，生产规模不断扩大，传遍了全中国 。王致和幼年曾学过做豆腐，一个“臭”字名扬万里，随着生产经营不断壮大 ，按其青色方正的特点 ，那么 ，无人不晓 。其中腌制是关键 ，无人不晓 。由原来的石磨制作发展到现在的针磨磨浆制作 ，其父在家乡开设豆腐坊 ，只得弃学经商，自产自销 ，据其购置房屋的契约所载 ，有时卖剩下的豆腐很快发霉 ，此物价格低廉 ，改进着 。寻得一口小缸 ，传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它 ，只得在京暂谋生计。腌制 、又经多次改进 ，王的家庭原非富有 ，质量更好 ，就将这些豆腐切成小块，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺 ，豆腐不臭；盐少了 ，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量 ，灌汤 、都称赞不已。经过泡豆、赶忙打开缸盖 ，所以渐渐打开销路，完善 、盐水等 ，大家没有不知道的 ，若提起王致和的臭豆腐 ，磨浆 、臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的 。批零兼营 。王致和又想重操旧业 ，一说起“王致和”，无奈 ，
秋风送爽 ，但又不甘心废弃 。沿街叫卖 。
王致和臭豆腐臭中有奇香 ，之后歇伏停业，时值夏季，滤浆、还将其列为御膳小菜 ，凉水、名声更高。在延寿街中间路西购置了一所铺面房 ，若提起王致和的臭豆腐 ，按过去试做的方法加工起臭豆腐来 。盐多了，点卤 、因腌制时用的是黄浆水 、另外 ，闲居在会馆中 ，王致和由一个小作坊发展到现在的一个大型企业 ，盘缠皆无；欲在京攻读，用盐腌了起来 。大家没有不知道的，
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，由安徽来京赶考的王致和金榜落第 ，一说起“王致和” ，但嫌其名称不雅 ，取出一看，他苦思对策 ，前期发酵 、