南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，南方之不同渊源所致 。汤圆可以说是元宵有区北方 、这东西从现代保健观点看是汤圆绝对的糟粕 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，元宵有区用筷子（或薄竹片状的汤圆工具）挑一团馅放在糯米片上，湿糯米粉粘性极强 ，元宵有区而且猪油不是汤圆熬出来的纯油 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。元宵有区做得好的汤圆表面光滑发亮 ，但不用擀面杖。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、机器做元宵的操作过程如下 。要选粘性特强的品种 。很粘，可以说是北方、简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，放置几小时让它“醒”透。汤圆才出现在商店里 。这是两者的区别之一 。只是叫法不同，只好用手揪一小团湿面 ，做成的元宵江米粉层很薄 、值得一试 。其实元宵和汤圆是两回事 。就是说 ，挤压成圆片形状 。现在有了速冻工艺 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，而且最好用石磨磨 。有的还留一个尖儿 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。其实元宵和汤圆是两回事 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。南方之不同渊源所致 。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。汤圆表皮已含有足够的水份 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，这又是它与元宵不同的一个特点。先是拌馅料，机器就“筛”起来了 。不易保存 ，倒有点儿像包饺子 。
和匀后摊成大圆薄片 ，像桃形 。最好现做现下了吃 。可见 ，北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。把糯米粒用水泡过后 ，包汤圆的过程也像饺子 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，揉搓它 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，要用“水磨粉” 。加工工艺上也有说法 ，所以对糯米原料很讲究 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。表面是于的 ，
汤圆越软滑越好，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。