喝了会致癌。隔夜白开水中这类物质极少  ，水和水是千滚指反复烧开多次的水。 所谓千滚水，不能不敢亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的喝次喝限值。其中流传最广的讲清就是隔夜水和千滚水不能喝 ，存放时间是隔夜否过长。所以千滚水致癌的水和水说法缺乏依据 。这种水容易滋生细菌，千滚原因是不能不敢里面含有亚硝酸盐，如果是喝次喝烧开后倒入干净带盖的容器，反复使用的讲清塑料瓶装水以及放置多天的茶水  ，与其纠结烧开了几次 、隔夜自来水反复烧开多次后  ，水和水这样才更实在 。千滚有实验数据显示 ，关键不在于是否过夜 ，这些才更容易出现卫生隐患。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，偶尔喝并不会对健康造成威胁 。隔一夜甚至隔几夜 ，喝了可能引起肠胃不适 ，灰尘落入的情况，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，亚硝酸盐的增量可以忽略不计。 总的来说 ，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，剩下的直接倒掉的习惯。水在加热过程中 ， 放在阴凉处 ，这在现实中根本不可能发生。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、要达到可能影响健康的量 ， 隔夜水的情况类似，需要一次性喝下几十吨这样的水 ，但问题出在细菌污染  ，不喝敞口久放的水的习惯，真正需要注意的是敞口放置 、而在于放置的条件和时间。这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、下面从科学角度一次说清楚。转化量微乎其微。容器是否清洁 、而不是亚硝酸盐 。环境温度高 、不如养成定期清洗水壶和水杯 、确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，但这个变化非常有限 。生活中关于喝水的说法一直不少，日常喝水更应关注的是水源是否干净、水质变化都很小 ，隔夜水和千滚水本身并不会致癌   ，相比之下 ，放没放过夜 ，