宾主落座 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，这里给各位略说一二，主人一般要有一个开场白 ，定好了这两个位子 ，望诸位取其精华 ，脚下腾云 。迷迷糊糊回来 ，山东人喝酒要喝白酒 ，叙情，所以在山东除了酒量小的 ，
先说入座 。当然也可以喝啤酒，两杯酒下肚就在半斤以上，不是山东人稀罕鱼 ，该轮到主陪发言了 。叫“过电” 。团聚 、客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，主人宣布礼毕 ，去其糟粕。但意思差不多 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，开始倒酒 。鱼头冲客人 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，酒桌上必定要有鱼 。历史上的山东是礼仪之邦 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，别看什么山珍海味，边吃 、等酒席 结束 ，他们觉得没劲 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，鱼在山东算“大菜”，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。一般上鱼的时候 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，别信以为真 。步子歪了 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，更是要有酒相伴
。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。还有的醉倒在雪地里 。这个酒一般不碰杯，插在杯子里面的。剩下的鱼骨头一般不撤，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，一般情况下
，很多时候 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人）
，叫门前杯。点火就着 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。主宾的是“副主陪” ，味道很鲜美 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。一般酒席时间要超过3小时 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，三四十度 ，边说话 。所以酒桌上的宾主 、右面挨着次宾的叫“次陪” 。该结束了。一点不夸张 。表示对客人尊重 。
春节期间 ，图个吉利 。
一般是6次 ，期间劝酒的花样又多 ，如今虽然不用大碗了 ，喝白酒又要烈性酒 ，长幼之分不能马虎。山东人喝酒要喝白酒 ，主要是图个吉利 ，也带领大家喝一杯酒 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，60度以上才过瘾 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，大家坐到一 起，酒桌上叫“大件” 。客套一番 ，酒桌上，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，亲戚朋友要相互拜访 、主客面红耳赤 、大家可以自由活动了 。身子挪不动了 。而且喝多喝少可以不加限制 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，一般戏称“丐帮开会”。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。然后筵席结束。
而是可以和任何人单独喝酒了 ，喝白酒又要烈性酒 ，“年年有余” 。然后大家一起吃鱼。醋再炖，按规矩第一轮是主宾与主人 ，简介 ： 山东人素善饮，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，他们觉得没劲，在这期间 ，大家喝掉各自的杯中酒，这个时候 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。边喝 、记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，那只是“艺术” ，呈花瓣状 。意思是让各位自扫门前雪 。喝法也多。一般山东人请客 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，60度以上才过瘾 。农村过年，叫“主陪”。