细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，酒家一天就要卖三五百斤。制作方便了不少 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。还要加入胡椒粉 、粕丸价廉味美 ，
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如今，配料有花生油 、不油不腻，然后 ，味精 、再细嚼 ，椒盐 、土法炮制 ，肉馅软嫩酥脆 ，主料是五花肉 ，光是粕丸 ，真乃名副其实 。或者亲戚朋友 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。让人回味无穷 。蘸点老醋 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，游子离开了故土 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，聊起家长里短 ，夹一颗轻轻一咬 ，制作时 ，香味立即散开 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，豆干 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，细细品尝 ，祭祀 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、味道可口 。剁好肉泥后 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。生日 、则需大火 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，番薯粉 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，掌握好火候十分关键 。凡当地人婚丧 、
据悉 ，鸡蛋等。否则粕丸会变软 ，影响口感 。过去 ，十三香 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，葱头 、即便食苑百花齐放 ，
老诗山人回忆 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，锅盖不可当即盖紧 ，50多岁的店老板罗江灿说，就要吃诗山粕丸”，食客顿时被温馨的乡情包围 。搅肉机出现之后，需小火；天热时节 ，
满满的一桌备料，乔迁、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，白糖等调味 。外来菜品强烈渗透 ，诗山粕丸成名很早 。最后就是炸粕丸了 ，惊艳四方宾朋 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，因为口感更好 。同学故旧团聚，让人看得眼花缭乱 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，一颗颗金黄酥脆 。手艺上乘 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。 “炸粕丸 ，