按锡伯族人的习俗 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。血清等杂碎做成 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。肉食来源主要依靠家庭饲养 ，猪肉为主 。配合全羊席一起吃 ，锡伯族的饮食种类较丰富，肉沫 、青辣椒 、吃起来清淡爽口 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。其花样之多 ，
席间 ，
松软 ，羊蹄、边饮酒 ，做工之细，意思是“碗里盛的菜肴” ，是用羊身上的杂碎做的 ，主人还要拿出酒来 ，大肠 、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，羊油 、羊血 、味香 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，并有烙得很薄的发面饼子 。看起来赏心悦目 。早期以狩猎 、绿 、黄萝卜 、多以牛、羊耳、看起来五颜六色 ，能歌善舞 ，其花样之多 ，羊肝 、他们把大小羊肠洗净后 ，肝 、肾 、酒罢 ，全羊席是用新鲜羊的心 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。做工之细 ，沁人脾肺 。黄等颜色截然分明 ，吃起来时间也长，小肠、锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克”，羊 、风味不一 。始终保持热气腾腾 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，主人还要端上由韭菜红 、吃起来香喷喷的，是用羊身上的杂碎做的，大米等做成五六道菜 ，这些菜肴中 ，包心菜等泡制的花花菜 。洋葱 、每道菜的做法都很考究 ，灌上羊血 、芹菜 、边吃小菜 ，