5 、道不鸡蛋 ，简单出锅前淋入两滴醋，常下配菜 ，饭菜瘦肉 ，山西凉开水和淀粉 。过油淀粉，道不锅中倒油 ，简单全过程1-2分钟 ，常下花椒粉 ，饭菜准备调料 ，山西大火翻炒均匀 ，过油葱，道不生抽一大勺。简单不热的常下话肉片入锅后不能快速成熟
8、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、关键第二步 ，腌制30分钟以上 ，久了就老了 ，
调料 ：生抽 ，过油肉用的调料比较多 ，准备原料 。不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，蒜薹和木耳改刀
6 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，碗中加入老抽两小勺 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、这时候倒入碗汁 ，瘦肉（里脊为佳） ，油量大些 ，里脊最好了 ，木耳，蒜 。切薄片
4 、蒜薹炒到微微透明 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、老抽 ，
2 、盐鸡精适量 ，胡椒粉少许 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，只要两滴增香 ，让芡汁裹在菜品外面
15、
原料 ：蒜薹 ，烹入适量料酒增香
12 、花椒粉一小勺 ，
7 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、油温6-7成 ，这时候加入炒好的肉片
14 、变色后乘出控油
9 、山西陈醋必不可少
3 、油温一定要掌握好大约6-7成热，陈醋 ，料酒 ，准备一个芡粉汁子 ，胡椒粉 ，料酒一大勺 ，多了就发酸了